★ 賈 桂 桃 ★

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六年級中段班‧愛美食‧好旅遊‧ 樂於分享 但常常偷懶不寫網誌
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<習作>型男大主廚詹姆士 海鮮Pizza

海鮮Pizza 詹姆士版

Pizza蕃茄醬汁

材料:
番茄醬3大匙、洋葱1/2(去皮不去頭尾,方便切丁)、牛番茄1顆、蒜末1大匙、義大利綜合香料1小匙

★詹姆士的蕃茄醬汁用的是九層塔,家裡有之前做義大利麵買的義大利綜合香料,用這種綜合香料Pizza的口味可是更道地哦!



做法
Step 1﹕洋葱、蕃茄切丁,起熱油鍋爆香洋葱、蒜末及義大利香料


Step 2﹕加入蕃茄醬及蕃茄丁炒勻



Step 3﹕倒入調理機打成蕃茄糊即完成


PIZZA材料︰生透抽半隻、蝦仁8隻,洋菇10朵、蘆筍5根、德式香腸2條、水餃皮20張、Mozzarella起司1/2顆、高筋麵粉50克

★詹姆士的是章魚Pizza,海鮮料只加了章魚,賈桂桃吃東西向來喜歡料多味美,家裡剛好有透抽就用來取代章魚、家裡也剛好有蝦子、蘆筍就通通加進去(蘆筍加在Pizza裡超好吃,吃起來好甜啊!)

★做Pizza海鮮類的食材都要先燙熟,可在水裡加入少許的酒及薑去腥

Pizza的饀料可隨意加入自己喜愛的食材,但每一種食材都要保持乾爽,像燙過的海鮮或肉類就要先用紙巾把多餘的水份拭去

★Mozzarella起司在有賣進口食品的超市就都買得到,如果找不到,全聯、頂好有賣一種專門用來做pizza的起司絲就可以了

賈桂桃跑了趟COSTCO,在那找到了3種不同品牌的Mozzrella起司,但都是即期品,到期日都是在一星期左右

我實在不可能在一星期內吃完那麼多的起司(COSTCO的起司都是"特大"包裝),只好改買也很適合做披薩的另一種起司絲,做起來拉絲的效果也不錯

重點是,COSTCO的起司真的賣得很便宜,一大包2.5磅(約1公斤多)才2佰多元


做法︰
Step 1﹕桌面灑上高筋麵粉,
取水餃皮沾少量水堆疊
★賈桂桃做的pizza size大約是Pizza hut個人獨享pizza的大小,一次約用10張水餃皮
就可以了


Step 2︰將水餃皮桿開成pizza大小


Step 3﹕抹上蕃茄糊



Step 4﹕先撒上一層起司,再鋪上所有食材


Sterp 5﹕最上層再鋪上一層起司,食材要盡量用起司蓋起來,烤起來食材才不會乾乾的

烤箱預熱250度,烤盤上抹上一層橄欖油,再放上PIZZA,250度烤10分鐘即可


賈桂桃做PIZZA時直接在下面墊了烘焙紙,桿麵皮也在烘焙紙上桿,做完直接連紙一起送進烤箱,非常方便


用水餃皮做的Pizza是屬於薄脆餅皮,吃起來自然不像外面賣的那麼脆口,有點硬硬的口感

但說真的,用水餃皮做Pizza餅皮真的是非常簡單方便,如果不是那麼計較餅皮口感,可以試著做做看




第二個賈桂桃做了芝心Pizza




結論是,要做芝心Pizza還是要用Mozzarella起司才會成功,這個Pizza芝心的部份都熔掉了,下次買Mozzarella起司再試試看囉!



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